Cum se face suc de fructe cu un storcator?

Cum să faci suc de fructe cu a Storcator : Răspunsul direct

Pregătirea sucului de fructe proaspăt cu un storcător este simplă: spălați-vă fructele, tăiați-le în bucăți care se potrivesc cu toboganul de alimentare al storcătorului dvs., introduceți bucățile și colectați sucul. Întregul proces durează mai puțin de 10 minute pentru majoritatea rețetelor. Indiferent dacă dețineți un storcator centrifugal sau un storcator cu presare la rece, pașii de bază sunt aproape identici - diferența constă în viteză, randament și reținerea nutriției.

Un storcator centrifugal se invarte la 6.000 până la 16.000 RPM și extrage sucul în câteva secunde, în timp ce un storcător masticator funcționează la 40 până la 120 rpm , presand fructele incet pentru a pastra mai multe enzime si nutrienti. Cunoașterea mașinii dvs. vă ajută să profitați la maximum de fiecare bucată de fruct pe care o puneți în ea.

Tipuri de storcatoare și cum funcționează fiecare

Înainte de a te scufunda în tehnică, înțelegerea tipului de storcător pe care îl deții schimbă modul în care îți prepari fructele și la ce rezultate te poți aștepta. Nu orice storcător se ocupă de toate fructele la fel de bine.

Storcatoare centrifuge

Acestea sunt cele mai comune și mai accesibile storcatoare de pe piață, de obicei variind de la 50 $ până la 200 $ . Ei folosesc o lamă de metal cu rotire rapidă care mărunțișează fructele împotriva unui filtru de plasă, separând sucul de pulpă prin forța centrifugă. Compartimentul este expunerea la căldură și aer, care poate degrada unele vitamine sensibile la căldură, cum ar fi vitamina C. Cel mai potrivit pentru fructele tari precum merele și morcovii, se luptă cu verdețurile cu frunze și fructele de pădure moi.

Storcatoare cu masticare (presare la rece).

Storcatoarele cu masticatie folosesc un melc care se roteste incet pentru a zdrobi si presa fructele pe o strecuratoare. Rezultatul este un suc mai dens, mai închis la culoare, cu mult mai multă pulpă și substanțe nutritive. Studiile care compară metodele de presare la rece față de metodele centrifuge arată că sucul presat la rece se poate reține cu până la 42% mai multă vitamina C și activitate antioxidantă semnificativ mai mare. Aceste mașini costă între 150 $ și 500 $ dar oferiți un randament mai mare de suc - veți obține aproximativ 10-15% mai mult suc pe kilogram de fruct comparativ cu modelele centrifuge.

Storcatoare Twin Gear (trituratoare).

Storcatoarele cu două roți sunt opțiunea de calitate profesională. Două roți dințate interblocate măcinează produsele la turație extrem de scăzută, producând suc de cea mai înaltă calitate posibilă. Se manipulează cu ușurință iarba de grâu, ierburi și legume rădăcinoase dense, dar costă oriunde 400 USD până la peste 1.000 USD . În special pentru sucul de fructe, acestea sunt excepționale, dar adesea exagerate pentru utilizatorii casnici.

Storcatoare de citrice

Storcatoarele de citrice dedicate - atât manuale, cât și electrice - sunt concepute exclusiv pentru portocale, grepfrut, lămâi și lime. Sunt simple, ușor de curățat și ieftine. Dacă scopul tău principal este sucul proaspăt de portocale în fiecare dimineață, o presă de citrice de calitate la 25 USD până la 80 USD poate fi tot ce ai nevoie.

Ghid pas cu pas pentru prepararea sucului de fructe cu un storcator

Urmați acești pași în mod constant și veți produce de fiecare dată suc curat, cu gust proaspăt. Fiecare pas contează mai mult decât ar părea la început.

Pasul 1: Alegeți fructe proaspete, coapte

Fructele coapte conțin mai multe zaharuri naturale și conținut de suc decât fructele subcoapte. Un măr sau o peră prea copt va da mai mult suc decât unul ferm, necoapt. Căutați fructe care se simt grele pentru dimensiunea lor - această greutate indică un conținut ridicat de suc. Evitați produsele învinețite sau mucegăite, deoarece pot afecta aroma și pot introduce bacterii în suc.

Cele mai bune fructe pentru suc includ mere, portocale, struguri, pepene verde, ananas, pere și fructe de pădure. Pepenele verde este deosebit de eficient - este compus din aproximativ 92% apă , ceea ce înseamnă că veți obține o cantitate enormă de suc pe kilogram în comparație cu fructele mai dense precum merele în jur 85–87% apă .

Pasul 2: Spălați bine toate fructele

Clătiți fiecare bucată de fruct sub jet de apă rece, chiar și fructele pe care intenționați să le curățați de coajă. Reziduurile de pesticide, straturile de ceară și bacteriile de suprafață se pot transfera de pe mâini și suprafețele tăiate în suc în timpul preparării. Pentru produsele neecologice, o spălare de 30 de secunde sub apă îndepărtează majoritatea contaminanților de suprafață. De asemenea, puteți folosi o clătire cu oțet diluat (1 parte oțet alb la 3 părți apă) și înmuiați timp de 5 până la 10 minute pentru o curățare mai profundă.

Pasul 3: Pregătiți-vă fructele corect

Prepararea variază în funcție de tipul de fructe și modelul de storcător. Iată ce să faci cu cele mai comune fructe pentru suc:

• Mere: Scoateți miezul și semințele (semințele de măr conțin urme de amigdalină), apoi tăiați în sferturi. Nu este nevoie să se decojească.
• Portocale și grepfrut: Îndepărtați pielea exterioară, dar lăsați cât mai multă midă albă - conține flavonoide și fibre. Pentru storcatoarele de citrice, pur si simplu injumatati fructele.
• Ananas: Tăiați coroana și baza, îndepărtați pielea, apoi tăiați în sulițe lungi care se potrivesc cu jgheabul dvs. de alimentare. Miezul este bun la suc.
• Pepene verde: Îndepărtați coaja dacă utilizați un storcator centrifugal. Storcatoarele cu masticatie pot procesa coaja si pot extrage de fapt nutrienti suplimentari din ea.
• Strugurii: Scoateți din tulpină. Nu mai este nevoie de pregătire suplimentară - strugurii sunt unul dintre cele mai ușor de suc.
• Fructe de pădure (căpșuni, afine): Căpșuni de coacă. Afinele și zmeura pot merge în întregime. Înghețați și dezghețați fructele de pădure înainte de a le strânge pentru a distruge pereții celulari și pentru a crește semnificativ producția de suc.
• Mango: Curățați și îndepărtați groapa. Tăiați carnea în fâșii. Mango sunt moi și funcționează cel mai bine în storcatoarele de masticare.

Pasul 4: Configurați corect storcatorul

Așezați recipientul pentru suc sub gura înainte de a începe. Asigurați-vă că colectorul de pulpă este gol și așezat corespunzător. Pentru storcatoarele cu masticare, verificați dacă capacul tamburului este strâns corect - un capac slăbit face ca sucul să se scurgă în recipientul pentru pulpă, mai degrabă decât să curgă în ceașcă. Porniți storcatorul timp de câteva secunde fără fructe mai întâi pentru a confirma că totul funcționează.

Pasul 5: Hrăniți fructele în ritmul potrivit

Nu aruncați totul deodată. Pentru storcatoarele centrifugale, hrăniți fructele în mod constant și continuu - supraîncărcarea rapidă face ca mașina să se blocheze și filtrul cu plasă să se înfunde. Pentru storcatoarele de masticare, hraniti incet si alternati intre bucati ferme si moi; împingerea prea tare poate bloca motorul. Cele mai multe storcatoare cu masticare sunt dotate cu un tamper - utilizați-l cu o presiune ușoară și constantă, mai degrabă decât să forțați bucățile să treacă.

Alternați între diferite fructe dacă faceți un amestec. Punerea unei bucăți de ananas între două bucăți de mere, de exemplu, ajută la menținerea jgheabului clar și amestecă aromele mai uniform în cana de colectare.

Pasul 6: Gustați, ajustați și îmbunătățiți

Sucul proaspăt direct din storcator rareori necesită ceva adăugat, dar micile ajustări fac o mare diferență. O apăsare de suc de lămâie adăugată la orice amestec de fructe luminează aroma și încetinește oxidarea - critică dacă nu bei imediat. Un praf de sare de Himalaya (aproximativ 1/8 lingurita la 16 oz) imbunatateste dulceata fara a adauga zahar. Ghimbir proaspăt - aproximativ Buton de 1 inch per porție — adaugă căldură și compuși antiinflamatori care completează aproape orice fruct.

Pasul 7: Bea proaspăt sau depozitează corect

Sucul proaspăt începe să-și piardă valoarea nutritivă în momentul în care părăsește storcatorul din cauza oxidării și activității enzimelor. Sucul presat la rece păstrează calitatea pt până la 72 de ore într-un recipient ermetic depozitat sub 40°F. În mod ideal, sucul centrifugal ar trebui să fie consumat în interior 24 de ore . Umpleți complet recipientele pentru a minimiza expunerea la aer - un borcan de zidărie umplut până la refuz cu un capac etanș este o soluție de depozitare eficientă și accesibilă. Nu înghețați niciodată sucul în sticlă; utilizați recipiente din plastic fără BPA și plecați 1 inch de spațiu de cap pentru extindere.

Cele mai bune combinații de fructe pentru storcatorul dvs

Aceste amestecuri sunt testate, populare și funcționează bine atât în storcatoarele centrifugale, cât și în cele cu masticare. Măsurătorile de mai jos produc aproximativ 16 oz (o porție mare) .

Cum să obțineți mai mult suc din aceeași cantitate de fructe

Optimizarea randamentului este unul dintre cele mai practice aspecte ale folosirii unui storcator. Obținerea cu 20% mai mult suc din aceeași pungă de portocale se adună în timp, atât din punct de vedere nutrițional, cât și financiar.

Fructele la temperatura camerei dau mai mult

Fructele reci de la frigider sunt mai tari și eliberează sucul mai puțin ușor. Lăsând fructele să stea la temperatura camerei pt 20 până la 30 de minute înainte de strângere înmoaie pereții celulari și crește vizibil randamentul. Acest lucru este valabil mai ales pentru fructele citrice - portocalele la temperatura camerei pot da randament Cu 10 până la 20% mai mult suc decât cele reci, fapt bine stabilit în rândul producătorilor comerciali de sucuri.

Preluați din nou pulpa

În special cu storcatoarele centrifugale, pulpa expulzată poate conține în continuare suc semnificativ. Treceți pulpa prin storcator a doua oară pentru a recupera acest lucru. Alternativ, adăugați pulpa într-un castron, amestecați-o într-o cantitate mică de apă și stoarceți-o printr-o cârpă de brânză sau printr-o strecurătoare cu plasă fină. În special pentru fructe de pădure și struguri, această a doua trecere se poate recupera 30 până la 50 ml de suc suplimentar pe sesiune.

Rulați citrice înainte de a strânge suc

Pentru citrice, rulați ferm fructele pe un blat dur pt 10 până la 15 secunde descompune membranele interne și eliberează mai mult suc. Acest lucru funcționează atât pentru storcatoarele de citrice manuale, cât și pentru cele electrice. Presiunea rupe mai multe vezicule de suc înainte ca fructele să ajungă chiar în mașină.

Utilizați Strategic Fructe Moale

Fructele prea coapte sau foarte moi pe care nu ați dori să le mâncați proaspete sunt adesea ideale pentru suc. Perele supracoapte, mango ușor moale și bananele foarte coapte (în timp ce bananele nu sucesc bine în mod tradițional, ele funcționează în storcatoarele cu masticație) toate dau mai mult suc și o aromă mai puternică decât omologii lor mai tari.

Păstrați filtrul storcătorului curat la mijlocul sesiunii

Un filtru de plasă înfundat pe un storcator centrifugal reduce dramatic eficiența extracției sucului. Pentru sesiuni mai lungi de suc cu mai multe kilograme de fructe, faceți o pauză la fiecare câteva minute pentru a clăti filtrul sub jet de apă. Un filtru curat asigură o presiune și un debit constant, ceea ce afectează direct randamentul.

Curățați storcatorul după fiecare utilizare

Curățarea storcătorului este pasul de care se tem cei mai mulți oameni, dar neglijarea acestuia duce la creșterea bacteriilor, pete și deteriorarea mașinii. Adevărul este că curățarea se reduce 5 minute dacă se face imediat după stoarcere — înainte ca pulpa și reziduurile de suc să aibă timp să se usuce și să se întărească.

Metoda de clătire imediată

Imediat ce ați terminat de strâns, dezasamblați mașina și puneți toate piesele detașabile sub jet de apă caldă. Utilizați peria de curățare care vine cu majoritatea storcatoarelor pentru a curăța filtrul de plasă - aceasta este componenta critică care se înfundă cel mai des. Pulpa de fructe uscate, în special din fructele fibroase precum ananasul, devine aproape ca ciment după 30 de minute de expunere la aer. O clătire rapidă imediat după smulgere îndepărtează totul în mai puțin de 2 minute.

Curățare profundă săptămânal

O dată pe săptămână, înmuiați toate părțile detașabile într-o soluție de apă caldă și oțet alb (1 cană de oțet la 3 căni de apă) timp de 15 minute. Acest lucru îndepărtează depunerile de minerale din apa dură și orice tanin de fructe reziduale care provoacă pete. Evitați spălatoarele abrazive pe componentele din plastic - acestea zgârie suprafețele și creează șanțuri microscopice unde se acumulează bacteriile. Majoritatea pieselor pentru storcător sunt sigure pentru mașina de spălat vase pe raftul superior, dar verificați mai întâi manualul modelului dvs.; căldura mare poate deforma anumite materiale plastice.

Confruntarea cu Petele

Fructele de pădure și sfecla sunt renumite pentru pătarea componentelor din plastic pentru storcătorul. O pastă făcută din bicarbonat de sodiu și apă aplicat pe zonele pătate și lăsat timp de 10 minute elimină majoritatea decolorării fără a se zgâria. Pentru filtrele cu plasă metalică, o înmuiere într-o soluție de acid citric (disponibilă ieftin ca pulbere alimentară) dizolvă reziduurile de fructe și restabilește claritatea.

Greșeli obișnuite de storcare și cum să le remediați

Cele mai multe probleme pe care le întâmpină oamenii cu storcătorul lor se reduc la o mână de erori repetabile. A ști la ce să urmărești economisește frustrare și bani.

• Pregătirea sucului prea rapid într-o mașină centrifugă: Împingerea rapidă a fructelor prin supraîncărcarea lamei care se învârte și face ca ochiul să se înfunde aproape imediat, forțând sucul înapoi prin canalele greșite. Hrăniți în mod constant într-un ritm pe care îl poate suporta mașina.
• Nu tăiați fructele suficient de mici: Majoritatea storcatoarelor centrifugale au un jgheab de alimentare cu un diametru de aproximativ 3 inchi. Piesele mai mari decât deschiderea jgheabului nu doar încetinesc mașina, ci o blochează suficient de tare încât să necesite dezasamblarea completă pentru a curăța. Întotdeauna pre-tăiate pentru a se potrivi.
• Lăsarea semințelor în fructele cu sâmburi: Sâmburii de cireșe, sâmburii de piersici și sâmburii de prune pot sparge componentele interne atât ale storcatoarelor centrifuge, cât și ale masticatoarelor. Îndepărtați-le întotdeauna înainte de a le strânge. Semințele moi din fructe precum pepenele verde și castraveții sunt bine să le lase.
• Prea multe banane sau avocado: Aceste fructe nu conțin aproape nici un suc gratuit - sunt grăsimi și amidon, nu suc. Trecerea lor printr-un storcator produce o pastă care înfundă rapid mașina. În schimb, folosiți un blender pentru aceste fructe.
• Ne așteptăm la aceleași rezultate de la fiecare fruct: O jumătate de kilogram de pepene verde produce mult mai mult suc decât un kilogram de afine. Înțelegerea conținutului de suc al fiecărui fruct previne dezamăgirea și vă permite să planificați rețete cu așteptări realiste de randament.
• Lăsând sucul să stea ore întregi: Sucul proaspăt lăsat la temperatura camerei mai mult de 2 ore dezvoltă bacteriile rapid. Pune întotdeauna la frigider imediat sau consumă imediat după smulgere.

Considerații nutriționale la smulgerea fructelor

Sucul de fructe poate face parte dintr-o dietă sănătoasă, dar merită să înțelegeți ce se schimbă atunci când extrageți sucul din fructe întregi. Majoritatea fibrelor din fructe se află în pulpa pe care o îndepărtează storcatorul. Fibrele încetinesc absorbția zahărului, ceea ce înseamnă că sucul de fructe crește glicemia mai repede decât consumul de fructe întregi. Acest lucru nu face ca sucul să fie nesănătos - înseamnă doar că contextul contează.

Un măr mediu conține aproximativ 4,4 grame de fibre . Un pahar de suc de mere din același măr nu conține practic niciunul. Vitaminele și antioxidanții rămân în mare parte intacte în sucul proaspăt, în special în sucul presat la rece, dar impactul glicemic este semnificativ diferit de consumul de fructe întregi.

Academia Americană de Pediatrie recomandă limitarea sucului de fructe la 4 oz pe zi pentru copiii cu vârsta cuprinsă între 1 și 3 ani si pana la 8 oz pe zi pentru copiii de peste 7 ani , chiar și pentru suc 100% proaspăt, datorită concentrației de zahăr fără fibre. Pentru adulți, o porție de 8 până la 12 oz de suc proaspăt zilnic este în general considerat rezonabil ca parte a unei diete variate.

Adăugarea unei părți din pulpă la sucul final este o modalitate de a restabili conținutul de fibre. De asemenea, puteți amesteca o cantitate mică de fructe întregi (banane, mango sau pere) în suc după extracție pentru a-l îngroșa și a reintroduce fibrele. De asemenea, mulți oameni își amestecă sucul proaspăt cu apă într-un raport de 1:1, ceea ce reduce concentrația de zahăr, menținând în același timp aroma.

Cum să alegi storcatorul potrivit pentru nevoile tale

Cel mai bun storcator este cel pe care îl vei folosi în mod constant. Iată o defalcare practică bazată pe modele comune de utilizare:

Dacă doriți viteză și confort

Un storcător centrifugal este cea mai bună opțiune. Modele precum seria Breville Juice Fountain produc un pahar de suc în dedesubt 60 de secunde și sunt ușor de asamblat și dezasamblat. Jgheabul de alimentare mai mare înseamnă mai puțin timp de pregătire, deoarece nu trebuie să tăiați totul în bucăți mici. Dacă storci pentru una sau două persoane folosind în principal mere, morcovi și citrice, un storcator centrifugal de gamă medie din Gama de la 100 USD la 150 USD vă va servi în mod fiabil ani de zile.

Dacă doriți o nutriție maximă

Un storcator de masticare este investitia mai buna. Extracția prin presare la rece păstrează mai multe enzime și vitamine sensibile la căldură, iar procesul mai lent produce un randament mai mare de suc per kilogram de fructe. De-a lungul timpului, cost inițial mai mare este parțial compensată de necesitatea de mai puține produse pentru a umple un pahar. Dacă intenționați să strângeți verdețuri cu frunze sau iarbă de grâu alături de fructe, un storcator cu masticare nu este doar de preferat - este în esență necesar, deoarece mașinile centrifugale manipulează verdeturile foarte prost.

Dacă dați suc în principal de citrice

Sari peste storcatorul de marime normala si investeste intr-o presa electrica de citrice de calitate. Storcatoarele de citrice dedicate extrag mai mult suc din portocale si grapefruit decat orice storcator multifunctional, sunt mult mai ieftine si curata in mai putin de un minut. Cuisinart CCJ-500 sau modele similare din Gama de la 50 USD la 80 USD manipulați câteva kilograme de citrice fără efort.

Caracteristici cheie de căutat

• Puterea motorului: Modelele centrifugale ar trebui să aibă cel puțin 700 W pentru o performanță constantă. Storcatoarele cu masticatie nu au nevoie de atat de multa putere din cauza functionarii lente, dar motoarele sub 150W se pot lupta cu produsele dure.
• Dimensiunea jgheabului de alimentare: Un jgheab mai mare înseamnă mai puțină muncă de pregătire. Căutați cel puțin 3 inci pentru un storcator centrifugal.
• Setări de control al pulpei: Unele modele vă permit să ajustați cât de multă pulpă trece în suc. Dacă vă place sucul pulpier, aceasta este o caracteristică care merită.
• Piese pentru mașina de spălat vase: Această funcție unică afectează dramatic cât de probabil aveți să curățați storcatorul după fiecare utilizare.
• Nivel de zgomot: Storcatoarele centrifugale rulează la 60 până la 90 de decibeli - aproximativ volumul unei mașini de tuns iarba. Dacă strângi suc dimineața devreme într-o casă comună, funcționarea silențioasă a unui storcator de masticare (aproximativ 40 de decibeli) este o adevărată îmbunătățire a calității vieții.

Sucuri de sezon: obținerea celor mai bune fructe pe tot parcursul anului

Produsele de sezon oferă în mod constant o aromă mai bună și un conținut mai mare de suc decât alternativele în afara sezonului. De asemenea, fructele culese și vândute în sezonul de vârf tind să coste semnificativ mai puțin - uneori Cu 30 până la 50% mai puțin decât același fruct vândut în afara sezonului.

• Primavara: Căpșuni, cireșe, rubarbă și citrice timpurie precum portocalele sanguine. Sezonul căpșunilor în zonele de vârf se desfășoară din aprilie până în iunie și reprezintă cea mai bună calitate și cele mai mici prețuri ale anului.
• Vara: Pepene verde, piersici, nectarine, prune, afine, zmeura, pepene galben. Acesta este sezonul cu cel mai mare randament pentru suc de fructe, în general, datorită conținutului de apă al pepenilor de vară.
• toamna: Mere, pere, struguri, merișoare și rodii. Recolta de mere din septembrie până în noiembrie produce cel mai crocant și mai aromat suc de mere al anului.
• Iarna: Citricele domină - buricul, grepfrutul, clementinele, portocalele sanguine, lămâile și limele. Iarna este cel mai bun moment pentru a vă concentra pe amestecurile de citrice bogate în vitamina C.

Achiziționarea fructelor în vrac în timpul sezonului de vârf și congelarea lor pentru suc în afara sezonului este o strategie eficientă. Fructele congelate se sucesc foarte bine în storcatoarele cu masticare — procesul de congelare rupe pereții celulari, ceea ce înseamnă că storcatorul dumneavoastră întâmpină mai puțină rezistență și extrage sucul mai eficient decât în ​​cazul fructelor proaspete în unele cazuri.