Poate o râșniță de cafea să ajusteze grosimea cafelei controlând timpul de măcinare?

Unele tipuri de Grinderi de cafea (în special tipul de lamă) poate regla indirect grosimea prafului de cafea prin controlul timpului de măcinare, dar există și anumite limitări. Următoarea este un punct de introducere a punctului:

1.. Grinder de tip lamă: controlul grosimii în timp
▸ Principiul: lama se rotește la viteză mare pentru a toca boabele de cafea, iar cu cât timpul de măcinare este mai lung, cu atât particulele sunt mai fine.
▸ Timp scurt (câteva secunde): pulberea este grosieră și potrivită pentru presare sau extracție la rece;
▸ Timp mediu (8-15 secunde): grosime medie, potrivit pentru filtrarea americană a picurării sau spălarea mâinilor;
▸ Pe termen lung (peste 20 de secunde): pulberea este fină și potrivită pentru vase de mocha sau espresso;
▸ Dezavantaj: particulele sunt inegale și există un fenomen de „fragmente de pulbere” care coexistă, care afectează echilibrul de extracție.

2.. Grinder DISC de măcinare: reglabil pe scară, nu în funcție de timp
▸ Principiul: controlați grosimea prin reglarea distanței dintre discurile de măcinare, mai degrabă decât să se bazeze pe timpul de măcinare.
▸ După setarea angrenajelor grosiere și fine, chiar dacă timpul de măcinare este diferit, grosimea particulelor rămâne consistentă;
▸ Avantaje: Particulele sunt mai uniforme, adecvate pentru metodele de perforare italiană și de mână care necesită un control precis;
▸ Concluzie: nu este recomandat să se controleze grosimea discului de măcinare prin timpul de măcinare și trebuie utilizată funcția de reglare încorporată.

3. Timpul de măcinare afectează în principal suma totală și nu ar trebui să fie excesiv de dependent
▸ Chiar și pentru modelele de tip Blade, un timp lung de măcinare nu înseamnă neapărat o șlefuire uniformă;
▸ Măcinarea excesivă poate produce „praf fin”, ceea ce duce la excesiv și la un gust amar în cafea;
▸ Sugerați să combinați screeningul de pulbere sau observarea stării de pulbere pentru a evita să vă bazați doar la timp pentru judecată.

4. Se recomandă utilizarea funcției de ajustare grosieră și fină în loc de controlul timpului (dacă este disponibil)
▸ Dacă râșnița are o funcție de ajustare a scării grosiere și fine, această metodă ar trebui să fie prioritară pentru un control mai precis;
▸ Controlul timpului poate fi utilizat doar ca „soluție suboptimală” pentru modele fără funcții de ajustare.