Ce să nu pui într-un storcător?

Răspunsul scurt: Aceste alimente nu ar trebui să intre niciodată în storcătorul tău

Dacă doriți un răspuns rapid înainte de a vă scufunda în detalii: nu puneți niciodată banane, avocado, coji întregi de citrice, sâmburi tari, pulpă de nucă de cocos, smochine sau frunze de rubarbă. storcator . Aceste articole fie nu conțin suc extractibil, fie sunt prea amidonoase sau grase pentru a fi procesate, fie sunt de-a dreptul toxice. Dincolo de a vă deteriora mașina sau de a produce rezultate inutilizabile, unele dintre aceste ingrediente prezintă riscuri reale de siguranță.

Acest ghid defalcă fiecare categorie de alimente pe care ar trebui să le țineți departe de storcatorul dvs. - indiferent dacă dețineți un storcator centrifugal, un storcator cu masticație (presare la rece) sau un model cu două roți - împreună cu raționamentul din spatele fiecărei restricții. Înțelegerea de ce anumite alimente sunt incompatibile cu storcatoarele vă va ajuta să prelungiți durata de viață a mașinii dvs., să evitați irosirea produselor și să obțineți cel mai nutritiv rezultat din fiecare sesiune.

Fructe și legume fără conținut de suc

Un storcator funcționează prin separarea lichidului de fibre. Dacă un produs alimentar conține foarte puțin lichid liber, mașina nu are nimic de extras - iar încercarea probabil va înfunda coșul cu filtru, va tensiona motorul și va produce o pastă groasă în loc de suc.

Banane

Bananele sunt unul dintre fructele cel mai frecvent utilizate greșit în storcatoarele. Ele conțin în jur 75% apă în greutate , dar acea umiditate este strâns legată de celulele dense, amidonoase. Storcatoarele nu pot descompune aceste celule în mod eficient. Ceea ce iese este o pastă groasă, gumosă, care înfundă imediat sita filtrului. Acest reziduu este notoriu dificil de curățat și poate deteriora permanent ecranele de plasă dacă se usucă în interiorul mașinii. Bananele sunt cel mai bine folosite în blendere sau smoothie-uri, nu în storcatoare.

Avocado

Avocado sunt aproximativ 73% apă , dar conținutul lor ridicat de grăsimi (aproximativ 15 grame la 100 g porție) înseamnă că carnea se emulsionează mai degrabă decât se separă. Un storcator nu poate procesa avocado în mod semnificativ - veți ajunge cu un nămol uleios și verde care înfundă sita și lasă mașina acoperită cu grăsime oxidată. Grăsimea râncedă de avocado din carcasa motorului unui storcător este aproape imposibil de curățat și poate provoca mirosuri neplăcute persistente.

Smochine și curmale

Smochinele și curmalele uscate sau proaspete au zaharuri concentrate care se transformă într-o masă lipicioasă, asemănătoare caramelului, sub presiunea mecanică a unui storcator. Acest reziduu aderă pe fiecare suprafață interioară. Chiar și o cantitate mică de pulpă de smochine poate bloca jgheabul de ejectare a pulpei într-un storcator centrifugal în câteva secunde. Smochinele proaspete în special produc foarte puțin suc real în raport cu masa lor.

Pulpa de nucă de cocos

Carnea matură de nucă de cocos conține în jur 33 de grame de grăsime la 100 g și are o structură foarte fibroasă, densă. Trecerea pulpei de nucă de cocos printr-un storcator standard va supraîncălzi motorul și nu va produce aproape niciun lichid. Poate fi folosită apă tânără de cocos, dar carnea în sine este strict un ingredient pentru blender sau robot de bucătărie. Sa raportat că încercarea de a strânge carne de nucă de cocos matură arde motoarele storcatoarelor de bază după o singură utilizare.

Semințe tari, gropi și pietre

Gropile dure sunt printre cele mai distructive articole pe care le poți pune într-un storcator. Lamele sau melcul din mașina dvs. sunt proiectate pentru a manipula carnea produsă - nu obiecte cu o duritate comparabilă cu cea a lemnului sau a pietrei.

Sâmburi de piersici, mango și cireșe

Îndepărtați întotdeauna sâmburele înainte de a preda fructele cu sâmburi. Sâmburele de piersici și mango sunt suficient de mari pentru a bloca jgheabul de alimentare sau pentru a bloca instantaneu melcul unui storcator de masticare. Sâmburii de cireșe, deși sunt mai mici, se pot fractura sub presiune și pot trimite fragmente ascuțite în pulpă și suc. Dincolo de deteriorarea mecanică, sâmburele de fructe cu sâmburi (piersici, cireșe, caise, prune) conțin amigdalină - un compus care se transformă în cianură de hidrogen atunci când este zdrobit. În timp ce cantitățile sunt mici, zdrobirea în mod deliberat a mai multor gropi este inutilă și nerecomandabilă.

Seminte de mere

Semințele de măr conțin și amigdalină. Un singur măr conține aproximativ 5 semințe, fiecare cu aproximativ 0,49 mg de potențial de acid cianhidric . Una sau două semințe dintr-un lot de suc prezintă un risc neglijabil pentru adulți, dar atunci când se stoarce cantități mari de mere - așa cum este obișnuit în operațiunile de presare la rece - numărul cumulat de semințe devine o problemă care merită abordată. Decupați merele înainte de a le strânge ca un obicei constant.

Seminte de pepene verde (in cantitati mari)

Semințele de pepene verde sunt suficient de moi încât multe storcatoare cu masticație le pot manipula în număr mic, dar volumele mari de semințe vor înfunda storcatoarele centrifugale și contribuie la o aromă amară în sucul finit. Îndepărtați semințele atunci când este posibil sau folosiți soiuri fără semințe.

Părți toxice ale plantelor care nu ar trebui să intre niciodată într-un storcator

Unele părți ale plantelor altfel comestibile sunt cu adevărat otrăvitoare. Faptul că provin dintr-o plantă „sănătoasă” nu face ca fiecare parte să fie sigură pentru consum.

Frunze de Rubarbă

Tulpinile de rubarbă se potrivesc perfect la suc (cu o avertizare cu privire la acidulare și conținutul de acid oxalic). Frunzele conțin însă niveluri periculos de ridicate de acid oxalic - până la 0,5% din greutate . Consumul de frunze de rubarbă în orice cantitate semnificativă poate provoca insuficiență renală, convulsii și, în cazuri extreme, moartea. Au fost documentate decese umane din cauza ingerării frunzelor de rubarbă, în special în timpul Primului Război Mondial, când au fost promovate din greșeală ca sursă de hrană. Îndepărtați fiecare frunză complet înainte de a stoarce tulpinile de rubarbă.

Frunze și tulpini de roșii

Fructele de roșii sunt sigure și prietenoase cu sucul. Frunzele și tulpinile verzi ale plantei de tomate aparțin familiei de mănăsele și conțin tomatină și solanină — alcaloizi care provoacă tulburări gastro-intestinale, amețeli și simptome neurologice în cantități suficiente. Îndepărtați întotdeauna tot materialul verde de tulpină și frunze înainte de a stoarce roșiile.

Blaturi de morcovi

Morcovii verde sunt comestibile din punct de vedere tehnic în cantități mici, dar conțin alcaloizi și nitrați care devin concentrați atunci când sunt sucați. Consumul regulat de suc de morcovi a fost legat de reacții de gust amar și de iritații gastrointestinale ușoare. Spre deosebire de rădăcina de morcov – una dintre cele mai populare legume pentru suc – blaturile nu oferă niciun avantaj nutrițional semnificativ care să justifice riscul.

Frunze de soc și fructe de soc necoapte

Sucul de soc este o băutură populară de susținere a sistemului imunitar, dar trebuie consumate numai fructe de soc complet coapte, fierte . Frunzele, scoarța, rădăcinile și boabele necoapte conțin sambunigrină, o glicozidă cianogenă. Produsele crude din fructe de soc au cauzat mai multe incidente de otrăvire raportate. Dacă faceți suc de soc, asigurați-vă că fructele de pădure sunt complet coapte și gătiți-le înainte de orice extracție.

Coji întregi de citrice: ce poate și ce nu poate face storcatorul tău

Aceasta este o categorie nuanțată. Răspunsul depinde de ce tip de citrice utilizați și de ce tip de storcator dețineți.

Coji de citrice conțin d-limonen — un solvent puternic găsit în concentrații de până la 97% în uleiurile de citrice presate la rece. Când coaja de citrice este procesată printr-un storcător în cantități mari, d-limonenul se scurge în suc și produce o aromă intens amară, aproape medicinală. Dincolo de gust, d-limonenul în concentrații mari irită mucoasa gastrointestinală.

Pentru storcatoarele centrifugale: curățați întotdeauna portocalele, grapefruit-urile și mandarinele complet înainte de a preda suc. Mida albă contribuie cu amărăciune suplimentară din compuși precum naringina (în grapefruit) și limonina.

Pentru storcatoarele cu masticare: o fâșie subțire de lămâie organică sau coajă de lime poate fi uneori inclusă în mod intenționat pentru complexitatea aromei - dar aceasta ar trebui să fie o adăugare deliberată, minimă, nu un obicei obișnuit. Nu strângeți niciodată suc de coajă groasă de portocală sau de grapefruit prin orice tip de storcator.

Legume extrem de fibroase care deteriorează componentele storcătorului

Fibra în sine nu este problema - storcatoarele sunt concepute pentru a separa sucul de fibre. Problema apare atunci când fibrele sunt atât de lungi, dure sau stringente încât se înfășoară în jurul pieselor în mișcare, mai degrabă decât să fie expulzate curat.

Tulpini întregi de țelină

Sucul de țelină a devenit extrem de popular - dar fibrele lungi și stringente din tulpinile de țelină sunt renumite pentru că se încurcă în jurul melcului de storcător . Această problemă este cea mai gravă la storcatoarele cu masticare cu un singur melc. Soluția este simplă: tăiați țelina în segmente de 2 inchi (5 cm) înainte de a le hrăni. Nu hrăniți o tulpină întreagă dintr-o singură bucată. Acest obicei unic reduce dramatic frecvența blocajului și efortul motorului.

sparanghel

Sparanghelul are o structură exterioară fibroasă și un randament relativ scăzut de suc - de obicei mai puțin de 40% din greutate într-un storcator centrifugal. Fibrele fibroase se comportă similar țelinei și se pot înfășura în jurul părților interne. Dacă alegeți să scoateți suc de sparanghel, tăiați-l în segmente scurte și alternează-l cu produse cu umiditate mai mare, cum ar fi castravetele, pentru a ajuta la curățarea fibrelor prin mașină.

Praz și ceapă (în cantități mari)

Prazul are foi fibroase stratificate, dure, care nu se descompun curat în majoritatea storcatoarelor. Sucul de ceapă este posibil din punct de vedere tehnic în cantități mici, dar compușii de sulf care conferă cepei picantența devin extrem de concentrați sub formă de suc - iar mirosul va pătrunde în componentele storcătoarei timp de săptămâni. Curățarea compușilor de sulf din piesele interne ale storcătorului necesită mai multe cicluri de spălare și adesea tratamente cu bicarbonat de sodiu.

Legume cu amidon care produc rezultate inutilizabile

Amidonul nu se dizolvă în suc - devine o suspensie groasă, cretă, care se separă imediat și are o senzație neplăcută în gură.

Cartofi cruzi

Sucul de cartofi cruzi există într-adevăr ca remediu popular pentru ulcerul gastric în unele tradiții est-europene, dar necesită un storcător de masticare și o pregătire foarte atentă. Pentru majoritatea utilizatorilor de storcator de casă, cartofii cruzi produc un lichid gros, amidonat, gri-brun care se oxidează aproape imediat și este profund neplăcut de consumat. Conținutul de amidon (aproximativ 17 g la 100 g de cartof crud) înfundă ecranele de filtrare și este aproape imposibil de curățat rapid înainte de a se usca.

Dovleac și dovleac

Acestea sunt amestecarea legumelor, nu sucurile de legume. Carnea lor este densă, amidonată și săracă în lichid liber. Încercarea de a trece dovleac crud printr-un storcator centrifugal generează o tensiune motorie intensă și produce un randament de suc aproape zero. Chiar și storcatoarele cu masticație se luptă – carnea densă poate provoca o creștere a presiunii care declanșează oprirea de siguranță a mașinii.

Referință rapidă: Ce să nu puneți într-un storcator

Tabelul de mai jos rezumă elementele cheie care trebuie evitate, motivul pentru care acestea sunt problematice și dacă problema este în principal despre deteriorarea mașinii, gust sau siguranță.

Storcatoare centrifugale vs. masticatoare: Schimbă ceea ce poți storca?

Da, tipul de storcător pe care îl dețineți afectează ceea ce puteți procesa în siguranță. Înțelegerea diferențelor mecanice vă ajută să luați decizii mai bune la tabla de tăiat.

Storcatoare centrifuge

Aceste mașini folosesc o lamă care se învârte rapid (de obicei 6.000–14.000 RPM) pentru a mărunta produsele, apoi rotesc pulpa pe un coș cu filtru de plasă pentru a extrage sucul. Sunt rapide și relativ accesibile, dar viteza lor mare înseamnă:

• Acestea generează mai multă căldură, ceea ce degradează enzimele și vitaminele sensibile la căldură
• Ei sunt mai vulnerabil la înfundarea de la produse fibroase sau amidonoase
• Ei manipulează fructele moi și verdeturile cu frunze verzi mai puțin eficient decât storcatoarele cu masticație
• Gropile dure cauzează daune imediate și severe ale lamei

Storcatoare cu masticare (presare la rece).

Aceste mașini folosesc un melc cu rotire lentă (de obicei 40-80 RPM) pentru a zdrobi și presa produsele. Sunt mai versatile:

• Ele pot procesa mult mai eficient legumele cu frunze verzi, iarba de grâu și ierburile
• Unele modele manipulează semințele mici și moi (cum ar fi semințele de in sau de pepene verde) fără deteriorare
• Ei sunt still equally vulnerable to hard pits, rhubarb leaves, coconut flesh, and bananas
• Materialele fibroase lungi, cum ar fi tulpinile întregi de țelină, pot prinde melcul la fel de ușor

Regulile de siguranță din jurul părților toxice ale plantelor se aplică în mod identic pentru ambele tipuri de mașini - storcatorul nu neutralizează și nu elimină toxinele din frunzele de rubarbă, tulpinile de roșii sau sâmburele de fructe cu sâmburi.

Articole care surprind oamenii: greșeli comune chiar și storcatoarele cu experiență

Dincolo de elementele evidente, există mai multe opțiuni de produse pe care utilizatorii experimentați de storcator încă le greșesc.

Sfeclă nedecojită cu fibre de rădăcină lungă

Sfecla în sine este excelentă pentru suc. Dar coada subțire a rădăcinii de pe fundul sfeclei este extrem de fibroasă și se poate înfășura în jurul melcului de masticație. Tăiați întotdeauna coada rădăcinii înainte de a hrăni sfecla în orice tip de storcator. Capătul coroanei (unde se atașează frunzele) ar trebui, de asemenea, tăiat, deoarece verdeața lăsată atașată de sfeclă va trece prin aglomerări mari fibroase.

Coji de pepene galben

Coaja de pepene verde (partea albă) poate fi de fapt strânsă într-un storcator de masticare și conține citrulină - un aminoacid cu unele cercetări în spate pentru sănătatea cardiovasculară. Cu toate acestea, pielea exterioară verde închis a oricărui pepene galben este prea dură pentru majoritatea storcatoarelor de acasă și va provoca încordări sau blocaje. Pielea exterioară poartă, de asemenea, cea mai mare încărcătură de pesticide dintre orice parte a pepenilor. Întotdeauna se curăță de coaja albă sau de pulpa însăși înainte de a da suc.

Piele de Kiwi

Pielea de kiwi este tehnic comestibilă și conține de trei ori mai multe fibre decât carnea. Unii oameni dau suc de kiwi întregi. Problema este că pielea exterioară neclară conține o concentrație mare de acid oxalic și, atunci când este consumată sub formă de suc - unde este mai biodisponibilă decât în ​​fructele întregi - poate contribui la formarea pietrelor la rinichi la persoanele susceptibile. Persoanele cu antecedente de calculi de oxalat de calciu ar trebui curățați kiwi-urile înainte de a le strânge .

Cantități excesive de spanac

Spanacul este utilizat pe scară largă în sucurile verzi și este sigur în cantități rezonabile. Cu toate acestea, Spanacul conține aproximativ 970 mg de oxalat la 100 g — una dintre cele mai mari concentrații ale oricărei legume comune. Preluarea sucului elimină fibra care încetinește în mod normal absorbția oxalaților. Consumul regulat de cantități mari de suc de spanac (mai mult de 8 uncii pe zi) a fost asociat cu nefropatia acută cu oxalat în rapoartele de caz. Rotiți cu verdeață cu conținut scăzut de oxalat, cum ar fi romaine, castraveți și țelină.

Ce se întâmplă cu storcătorul tău când îl folosești greșit

Înțelegerea consecințelor utilizării abuzive motivează obiceiurile mai bune mai eficient decât numai regulile.

• Arsurarea motorului: Alimentele cu rezistență ridicată, cum ar fi pulpa de nucă de cocos, dovlecelul dens sau bucățile mari congelate forțează motorul să atragă curent în exces. Motoarele entry-level evaluate la 150–400 de wați se pot supraîncălzi în mai puțin de două minute sub acest stres. Storcatoarele cu masticatie premium cu protectie termica se vor opri automat; modelele mai ieftine nu vor.
• Deteriorarea ecranului filtrului: Gropile dure, pietrele sau fragmentele de metal din produse (rare, dar documentate) pot perfora sau rupe coșul de filtrare cu plasă într-un storcator centrifugal. Ecranele de înlocuire pentru storcatoarele de marcă costă de obicei între 15 și 45 USD.
• Craparea melcului: În storcatoarele cu masticație cu două roți, introducerea de obiecte foarte dure poate sparge roțile din oțel inoxidabil sau acoperite cu ceramică. Înlocuirea vitezelor la modelele premium cu două viteze poate costa peste 100 USD.
• Mirosuri persistente: Compușii de sulf din cantități mari de ceapă, usturoi sau legume crucifere (mai ales atunci când sunt combinați cu uleiuri din avocado sau nucă de cocos) devin încorporați în componentele din plastic pentru storcătorul. Mulți utilizatori raportează că aceste mirosuri nu sunt niciodată eliminate complet, în ciuda curățării repetate.
• Degradarea etanșării și a garniturii: Produsele foarte acide (cum ar fi cantități mari de citrice cu coajă) și reziduurile bogate în grăsimi (de la avocado sau nucă de cocos) accelerează defalcarea garniturilor de cauciuc și a garniturilor din silicon. Garniturile degradate duc la scurgeri, care pot cauza pericole electrice la componentele motorizate.

Practici de storcator sigure care prelungesc durata de viata a masinii

A ști ce să eviți este doar jumătate din ecuație. Aceste obiceiuri practice vă vor proteja investiția și vă vor îmbunătăți constant calitatea sucului.

• Tăiați toate produsele în bucăți nu mai mari decât lățimea jgheabului de alimentare - chiar dacă tehnic se potrivesc întregi, forțarea articolelor mari crește efortul motorului
• Alternați articolele bogate în fibre (țelină, fenicul, sfeclă) cu articole cu umiditate ridicată (castraveți, măr, ananas) pentru a spăla continuu fibrele prin mașină.
• Nu strângeți niciodată suc de produse congelate — duritatea fructelor congelate este echivalentă cu a pune gheața prin mașină și provoacă aceleași daune ca și gropile dure din multe storcatoare centrifugale
• Clătiți sita filtrului în decurs de 10 minute de la finisare - pulpa care se usucă pe site-ul de plasă necesită spălare agresivă care accelerează uzura plasei
• Treceți apă plată prin mașină timp de 10-15 secunde la sfârșitul fiecărei sesiuni pentru a elimina reziduurile din canalele interne înainte de demontare
• În special pentru storcatoarele cu masticație: dacă melcul se blochează, opriți imediat mașina și inversați direcția (dacă modelul dvs. o acceptă) în loc să forțați rotirea înainte - acest lucru previne crăparea angrenajului